春天都走一半了，你确定不来爱尼山吃甜菜？

漫长的冬眠积蓄着希望的力量，也孕育着春天大山里的美味。对于吃货们来说，对美食的渴望和享受也在春日的暖阳里破土而出并得到实现。惊蛰过后，大地阳气日益上升，万物开始复苏，爱尼山乡的山野绿意渐次繁盛，不止灼灼桃花缀满枝头，还有簇簇梨花如雪绽放。这时候除了春天的美景，还有各种各样新鲜的野菜也都争相吐绿绽放嫩芽。

大箐村委会中山村民小组的桃园

野菜--棠梨花

我们都觉得时间过得很漫长，而季节根本不用人来催促它就按时到来了。一声虫鸣，一缕春风，几声鸟啼，整个青山就都醒过来了。这个时候幸好有树，人生须臾几十载，而树却一直伫立在同一个地方，静观世间万象，缓慢地呼吸、生长，在恰当的春光里向我们及时馈赠属于它的美味。也就是在这个美好的季节里，在山间憋了一冬的野菜突然窜了出来，在树梢积蓄了一冬力量的嫩芽也都开始探头探脑，这个时节赐予的美味，此时不好好品尝一番更待何时？

野菜--甜菜嫩芽

野菜--甜菜嫩芽

刚刚采摘的甜菜

刚刚采摘的甜菜

在爱尼山乡，这个季节的甜菜正是一年之中独有的美味，不仅营养丰富、口感清香，关键它还是天然有机不可多得的美味。春天吃野生的甜菜，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛。甜菜的热量很低，所含的维生素和矿物元素并不少，是一种含有粗纤维的减肥野菜，既能达到美容瘦身的功效，也能为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。但是它的季节性太强，只有短短几十天时间，之后就会很快过季，所以现在一定要把握好吃甜菜的时机。

腌菜豆米甜菜汤

在爱尼山乡，甜菜一般都是和农家腌制的酸菜、蚕豆一起做成酸菜豆米甜菜汤，或者和山间沟渠里的野生小鱼一起做成甜菜汤，不管哪种做法，都是很不错的美味，人人都爱吃。当然，这样不可多得季节性的新鲜美味，也为爱尼山乡当地群众打开了增收致富的山间大门。据统计，爱尼山乡一年的甜菜产量约五至六吨，刚刚上市的甜菜在当地一斤最高能卖到250元，随着季节的推移，大量甜菜上市时也能卖到一斤60元左右，近年来群众上山采摘野生甜菜的收入每年达100万元以上。

“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。”四季流转，每个季节所呈现的美丽迥乎不同，但是在这个季节的爱尼山乡，有花有甜菜，有沃柑有柳叶桔，也有琵琶和大球盖菇，每样美食都是爱尼山的味道。绿色养眼心情放飞，美味佳肴抚慰人心。春天都走一半了，你确定不来爱尼山吃这季节性的美味甜菜吗？

图片：段琳琳 普友华

文字：段琳琳

责编：段琳琳

审稿：李 梅