我是在农村长大的孩子，从小吃过的吃杀猪饭不计其数，现在要是回老家，还是能回忆到当年的味道。双柏人比较节俭，但在吃上，的确是舍得，尤其是杀猪饭。
有钱没钱回家过年，这是打工者的心声，我们当地还有一句话，有钱没钱，杀猪过年。因为家乡的地理环境好，猪草丰盛，只要勤劳一点，猪一般养的都很肥实。
一般农村的猪都会养16个月左右时间，在中秋节前后就得准备猪仔了，1-3个月大猪仔，养到第二年冬月或者腊月开杀。家庭富裕或者人口多的，养个3头5头，家庭一般的养2头，一般都会卖一头，杀一头。碰上那年有喜事的家庭能再养多点，以备办事用。
杀猪饭一般在过年前1个半月左右开始，算好日子，大家开始准备，杀猪有时一天能杀7,8头，但吃杀猪饭可是得排号的，我感觉这个是一直很温馨的地方，谁家都要请亲朋好友吃饭。在乡亲们的心目中，其实杀猪饭是给亲朋好友的答谢宴，是表达主人对他们这一年来对自家的支持和关照。
所以无论是哪家杀猪，都会把最好的，尽可能好的饭菜招待大家。也是一种知恩图报的表现形式吧！平时也没有太多机会，这个算是其中一个比较隆重的。
平时农耕时候，免不了相互之间借工，相互帮忙，因为有了别人的帮助，才能得到很好的收成。加上平时家里遇上个大事小情，都得让人过来。虽然有很多老人孩子这一年可能没帮上什么，但是这是一家人，让他们一起过来，一方面代表了诚意，另一方面，双柏人都喜欢热闹。
一般家族大点的家庭，基本上杀猪能杀2头，吃一头，留一头，摆宴席能有2,3十桌这样子，基本上可以和很多婚礼相媲美了。
桌上的饭菜也是不含糊的，一般鸡鸭鱼鹅少不了，猪各个部位的基本上都得有，小炒，排骨，墩子块肥肉，猪血，猪肝，猪心，腊肉，里脊，猪头肉，炖猪蹄等得来些，其他再配个6到8个素菜，基本上差不多了，好的家庭能在多几个菜。
杀猪的人是村里的能手，基本上有几波人，请其中一波就好了，这算是帮工，其他的还有厨房有两个炒菜的，还有几个洗菜打杂的，上菜也是有专人干的。干起活来，他们是一点也不马虎，都干得紧紧有条。
杀猪菜给我的印象是，基本上可以天天吃，能吃1个多月，直到过年。慢慢的，等长大点了，小孩之间都能把日期排出来，然后大家都一天天的盼着，享受着，日子过得别提多滋润了。
双柏人一般更愿意多情几顿，因为他们更愿意用一点招待换取一份好的口碑，换一个好的相处，为的就是能让他们在以后帮自己，自己也能帮被人，这样久而久之相处。杀猪饭也就形成了刚才我说的答谢宴了。
杀猪饭也是同学朋友之间沟通情感的重要方式，玩的好的三五好友，你家请一回，我家请一次，虽然忙起来累是累，但那种满足感，那种分享幸福生活的喜悦，是一种难忘的体验。人生，有亲人有好友，再几个洒脱的生活，岂不快哉？
当然，每一个民族都会用不同的方式，很多民族杀牛，很多民族杀羊，这个都是在为过年做准备，也和亲朋好友一起总结下整年，分享收获的喜悦。
那么吃不了的肉怎么办？双柏在很早以前就流传着一种方式，就是腌肉，用食盐腌制晾干，用烟熏干，还有腌制晒干等方法，最终做成火腿，烟熏肉，干巴这样的成品，能保存很长时间，供未来一年食用。那青色的瓦房上面，袅袅炊烟，飘着腊肉的香味，这就是普通双柏人朴实幸福的生活写照。
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