双柏县农村集体聚餐食品安全风险预警提示

双柏县农村集体聚餐食品安全风险预警提示

岁末年初，因杀年猪、婚嫁、节日宴请等事宜而组织的农村客事日渐增多，是群体性食物中毒和各种食源性疾病的高发季节。为加强集体聚餐、家庭自办宴席等活动食品安全管理，进一步防范和化解集体聚餐食品安全风险，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，双柏县人民政府食品安全委员会办公室发布如下风险预警提示：

一、农村集体聚餐实行申报备案管理。农村集体聚餐的举办者、承办者是食品安全第一责任人，对宴席食品安全全程负责，应自觉履行报备义务。自办或委托厨师承办的群体性聚餐5桌以上的，举办人（承办人）应提前10日内将聚餐时间、地址、餐次、人数、菜单、承办厨师、饮用白酒、是否使用醇基燃料等信息向所在村（居）委会申报备案，填写备案表，签订承诺书，并接受食品安全协管员（信息员）或乡镇食安办工作人员的检查指导。

二、聚餐场所要保持内外环境整洁。食品加工场所和就餐场所要远离污染源，应远离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源。聚餐活动举办前，要完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒措施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁。用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。

三、承办厨师及帮厨人员应当持有效健康证上岗。承办厨师、帮厨人员要身体健康，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要用流动水及时洗手。宴席不使用无健康证明和患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病的厨师和帮厨人员，操作时佩戴口罩。

四、严格把控食材采购渠道并执行进货查验。采购时要索证索票并妥善保存。不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品和有毒有害或非食用物质；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购食用发芽土豆、野生菌（含干野生菌）、鲜黄花菜、四季豆等加工制作食品；生熟食材分开存放、分开采购，禽畜肉、水产品等需冷藏或冷冻储存的食材，要严格遵守温度控制要求，防止变质；禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹饪食品，禁止使用亚硝酸盐加工食品。对采购的食品要认真检查，确保食品新鲜安全。

五、严格规范菜肴加工制作行为。加工制作菜肴应当做到烧熟煮透，加工好的成品在常温下贮存不超过2小时。剩菜剩饭冷藏不超过24小时，食用前应当彻底加热，食物中心温度在70℃以上。餐饮具要清洗消毒，区分使用，生熟分开。对宴席食用的食品必须留存125克以上的样品，冷藏保存48小时以上。

六、危险物品要管好防止流入餐桌。食品应当加盖加膜存放，防止苍蝇、蟑螂、蚊虫等有害昆虫及老鼠等有害生物叮爬，宜采取冷冻冷藏等方式储存。农药、鼠药、兽药、除草剂、醇基燃料等有毒有害物质要加强管理，与食品隔离保存，避免误食。使用生物柴油、工业酒精、甲醇等做燃料、助燃剂的，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒有害物质的容器应当标识产品名称及“禁止食用”警示语，形状、颜色、容积等与盛装散装白酒、水等食品（原材料）的容器有明显区分，严禁与盛装散装白酒、水的容器同室存放，混用混放。严禁擅自加工或邀约他人参与聚众煮食草乌、附子等毒性中药材。

七、聚餐用酒须采购正规预包装产品。农村集体聚餐举办者、承办者禁止提供散装白酒，应当从合法渠道购买预包装白酒，并索取票据、凭证。禁止使用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒等酒品。文明聚餐，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量饮酒。

八、大力倡导文明节约反对餐饮浪费。宴席举办者要勤俭节约不浪费，办理酒席不攀比，适度即可、合理搭配、精打细算。自觉抵制聚餐浪费行为，努力做到“光盘行动”，简朴食光，拒绝剩宴，争当抵制餐饮浪费的践行者、勤俭节约的示范者、文明健康的倡导者。

九、农村集体聚餐发生问题要及时报告。聚餐时注意观察食材和菜品的性状、气味，发现异常立即停止食用。聚餐后如出现就餐人员腹泻、呕吐、发热等疑似食源性疾病症状，应及时组织就医，并立即向所在村委会（社区）、乡镇人民政府报告，同时保护好现场，配合相关部门开展调查处置。  

十、各乡（镇）人民政府、县级各有关部门要加大集体聚餐活动的食品安全风险预警的宣传力度。充分利用广播、电视、七彩云端、报纸、互联网、微信公众号、微信群、QQ 群等形式广泛宣传食品安全科普知识和常识，树立正确安全的饮食观念，增强食品安全自我防范意识；全县各乡镇、各部门要将本预警公告转发至干部职工、主管和监管的单位（部门），并多形式向社会、干部职工、企业、学校、工地、农村等宽领域广泛宣传。

十一、各乡（镇）人民政府、县级各有关部门务必对此引起高度重视。按照党政同责要求，着力强化属地管理和行业管理，认真贯彻《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，明确要求，细化任务，切实履行好农村集体聚餐食品安全工作中的职责。同时，要结合消费特点，加强对重点食品品种、重点场所、重点区域监督检查，严厉打击食品安全违法犯罪行为，确保全领域全环节食品安全。

十二、各乡（镇）人民政府、县级各有关部门要加强应急值守，提高应急反应处置能力。抓好应急处理食品安全事故（件）的各项准备工作，落实预警和应急措施，畅通投诉和举报渠道，及时受理群众投诉和举报。按规定及时上报信息，不得迟报、漏报、谎报、缓报和瞒报，对重大食品安全事故、事件要迅速组织查处并及时上报动态情况与信息。

双柏县卫生健康局电话：0878-7711540

双柏县市场监督管理局电话：0878-7712720

消费维权与投诉举报电话：12315

             双柏县人民政府食品安全委员会办公室

   2026年1月4日