【遇见楚雄·养寿旅居到双柏】来𥔲嘉，探寻核桃的美味图谱

在云南，没有人会辜负一棵核桃树，在哀牢山深处的美丽小镇𥔲嘉，也是同样如此。春天，它贡献出毛茸茸的核桃花；秋天，它捧出饱满香甜的果仁。这里的人常常打趣说：“这是‘吃干榨净，一树双吃’。”

春日，𥔲嘉镇漫山遍野的核桃林郁郁葱葱、绿意盎然，挂满了一串串状如葡萄的绿色花穗，新鲜核桃花可做成不同口味的菜肴，是𥔲嘉春日餐桌上最具山野气息的馈赠。

凉拌核桃花

凉拌核桃花只需要辅以糊辣椒、花椒油、食盐、蒜末、芫荽、柠檬汁或食醋等一同凉拌，酸辣开胃，鲜脆爽口，是𥔲嘉当地农家最经典的春季开场菜。

核桃花炒腊肉

核桃花炒腊肉不需要特别的烹饪手法，也不需要华丽的搭配。腊肉自带的咸鲜，提供了扎实的底味；核桃花的微苦与回甘则巧妙地解了腻；干辣椒的香辣和蒜苗的辛香进一步丰富了味觉体验。所有味道在口腔里和谐共舞，咸、香、辣、鲜层次分明，将山野的清新与灶台的烟火气完美融合。

青果缀满枝，鲜嫩正当时。秋天，𥔲嘉的核桃迎来了丰收，每一颗核桃都是时间与山野共同雕琢的珍品。新鲜的青皮核桃甘甜爽口，晒干后的核桃油香盈齿，用核桃做成的各类美食，总有一种触碰你的味蕾。

凉拌核桃仁

新鲜的核桃仁，不仅可以直接生吃，在当地也常被用作凉拌。摒弃了复杂的烹饪，直指食材的本真滋味，是一场发生在舌尖上的香脆与清爽的完美邂逅。白净的瓷盘里，奶白色的核桃仁泛着油润的光泽，如同散落的玉石籽料。其间点缀着鲜红的辣椒、翠绿的香菜段或葱花，有时还会撒上些白芝麻增香。整体色泽明快、清新自然，口感脆嫩。

核桃仁月饼

核桃仁月饼，为中秋的团圆之夜增加了另一种滋味。选用当季新鲜饱满的核桃仁，经过烘烤激发其最浓郁的坚果香气。颗颗核桃仁被切得大小适中，入口后脆而不硬，香而不涩，每一口都能听到牙齿间清脆的“咔嚓”声，醇厚的油脂香气瞬间充盈整个口腔。

油炸核桃仁

油炸核桃仁酥脆可口，风味独特，深受大家的喜爱。热锅下油，待油至五成热时下核桃仁，小火慢炸，炸至酥脆后撒上些许食盐即可。喜甜的朋友也可做成甜食，捞出酥脆的核桃后，用冰糖炒成糖色，把炸好的核桃下锅翻炒，起锅时撒上一层芝麻，晾凉后开吃，核桃独有的清香和糖的香甜滋味同时在嘴里蔓延开，外甜里酥，口感丰富，根本停不下来。

我们诚挚邀请您，住进𥔲嘉木屋酒店，漫步于清幽的核桃林中，品尝一桌地道丰盛的核桃宴，以舌尖感受山野最本真的滋味，用味蕾解码这份来自自然的馈赠。