双柏特色小吃

饵块是双柏的传统手工食品，用精选的大米蒸熟后捣粘作成饼状，放在炭火上烘烤，烘烤熟后根据个人喜好，放上不同味道的辣椒酱、油条或是火腿肠等，美味可口，由于烧饵块深受人们的喜爱，在双柏的大街小巷，随处可以买到香甜四溢的烧饵块。

鸡丝凉面主要采用土鸡、优质小麦粉、香菇脚、香菜等为原料。把土鸡宰杀煮熟撕成丝，小麦粉加水揉成团制成面皮卷，切成面条煮熟，香姑脚撕成丝油炸后，以鸡丝香菜拌均加入调味料作为凉面盖头即可食用。酸辣爽口的鸡丝凉面是夏天不可少的美食。

米花糖用精选的嘉本地产的糯米作为主料，经蒸煮至八分熟后晒干，把晒干的糯米与精选江沙洗净后按照一定比例混合后在文火上炒，当炒至膨胀而不爆裂时结束。用特制的筛子把米花和江沙分离，在烁热米花上喷洒可食用的农家自制颜色晾干成五颜六色米花，作为婚丧嫁娶、迎客进门的见面礼---红糖米花汤。或装入模具制成米花球，在米花球上用自制颜色写上“福”、“寿”等祝福的话语，作为节庆假日间亲友礼尚往来的馈赠佳品。

鹅汤米线采用生态老鹅熬制汤底，加入新鲜的清汤鹅肉盖帽，用小锅米线的烹饪方法制作。在食用鹅汤米线时适量加韭菜，葱花、香菜等佐料，可以除腥，增加鹅汤米线口感，使鹅汤米线更加鲜甜爽口。鹅肉蛋白质含量很高，营养丰富，脂肪含量低，对人体健康十分有利，同时鹅肉还具有益气补虚，和胃止咳化痰等作用。

荞麦糕是双柏常见的地方小吃，采用荞面、豆沙、白糖等为料，将荞面粉加入酵母白糖以65度温水揉成面团。发酵1小时后将发好的荞面团擀成长方形，抹上一层豆沙卷成长条状，用蒸锅蒸15分钟即可食用。荞麦糕有丰富的蛋白质和矿物营养成分，它还有平衡良好的植物蛋白质，另外荞麦中所含有的食物纤维是人们常吃的主食面和米的8倍之多，具有良好的预防高血压、大肠癌和肥胖的作用。

油坨粑粑采用糯米粉为原料，将糯米粉加水和面后，做成小碗底般大小的面饼，放入平底锅油煎至两面金黄，出锅装盘撒上食盐即可食用。刚出锅的油坨粑粑里嫩外酥，香脆可口。

红糖糯米糍粑采用糯米、熟黄豆面、红糖水、花仁面等为原料，取糯米泡三小时，沥干水分，放入模具内用火蒸半小时左右，蒸好后趁热用擀面杖边沾水边捶打，到糯米粘稠为止备用，然后炒锅上火，放入适量油，油温升至7成热下入糍粑，炸至金黄捞出，放入红糖水、红豆面即可食用。