双柏妥甸镇扎实开展“净餐馆”爱国卫生行动

 为切实保障人民群众身体健康和餐饮安全，妥甸市场监督管理所按照《双柏县市场监督管理局爱国卫生专项行动实施方案》的要求，提高政治站位，强化责任担当，紧扣目标，聚集重点，扎实有效开展“净餐馆”爱国卫生行动。

该所全面落实“不达标就整改，不整改就停业”的指示精神，召集餐饮服务主体召开专题会议2次，发放《双柏县推进爱国卫生专项行动（净餐馆）告知书》300余份，逐户上门检查指导，要求餐饮服务主体履行主体责任，一要做到周边环境整洁达标。保持门前路面整洁，餐馆周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物、无占道屠宰行为。二要做到就餐场所干净达标。要求就餐区布置优雅美观，色调和谐；保持门窗、桌面、座椅、地面洁净，鼓励主动提供公筷、公勺；卫生间做到无粪便、无臭味、无水渍，配置冲水式便池，有手纸，有香薰、有洗手液（肥皂），不宜直对就餐区，不得设在食品处理区。三要做到后厨合规达标。达到“明厨亮灶”要求，定期定时对后厨进行清洗消毒，及时清理餐厨废弃物，保证排烟、通风设施正常运转；加强防蝇、防鼠、防病虫害管理，配齐配全“三防”设施。四要做到仓储整齐安全达标。食品分类分区存放，设备设施标识清晰；食品原料、半成品、成品分类分区存放；及时清理超过保质期、腐败变质食品和原料；禁止采购经营野生动物、长江流域渔获物，以及未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的食品原料。五要做到餐饮用具洁净达标。配备餐饮具清洗消毒设施，餐饮具清洗消毒后入保洁柜、防止餐饮具清洗消毒后被重新污染；加强对食品消毒的餐饮采购、验收管理，索取集中消毒企业合法有效的资质证照及每批次餐饮具的消毒合格证。六要做到从业人员健康达标。从业人员持证上岗，建立健全从业人员健康档案，严格落实晨检制度，佩戴工作衣帽、口罩、手套；保持个人卫生，严禁佩戴首饰、涂指甲等。七要做到配送过程规范达标。使用清洁、消毒过的密闭专用容器和车辆配送食品，食品的温度和配送时间应符合食品安全要求；餐饮外卖食品采用密封盛放或使用“食安封签”，每天对外送食品的保温箱、物流车厢及物流用具进行清洁消毒；食品配送人员每天进行体温检测并做好记录，配送过程全程佩戴口罩。