“一勺猪油等于五服药”实属无稽之谈。油好不好，要看脂肪酸的种类。猪油、牛油、羊油等动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态。饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇，摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
大豆油等植物油中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，有益于心血管疾病的防治。日常饮食应以植物油为主，并且经常更换烹调油的种类，让营养更全面。
健康吃油记住三点：
第一，食用油不超量。成人每天食用油的摄入量应控制在30克以内。第二，食用油要多样。炒菜时，可以使用花生油、大豆油、菜籽油；做凉拌菜时，可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。第三，控制反式脂肪酸的摄入。在选购预包装食品时，我们应注意阅读食品营养标签，尽量避免选购标有植物氢化油、人造黄（奶） 油、人造脂肪、氢化油、起酥油等字样的食品。
（来源：健康中国）
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