一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜；
熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保平康。
简单的一碗药膳粥，可用于治疗风寒邪气侵袭所致感冒。方中的葱头、生姜、醋均有发散风寒的作用，熬熟，趁热吃下，能使汗出邪退。
若要不失眠，煮粥添白莲；
要得皮肤好，米粥煮红枣；
气短体虚弱，煮粥加山药；
治理血小板，煮粥花生衣；
心虚气不足，桂圆煨米粥；
要治口臭症，荔枝粥除根；
清退高热症，煮粥加芦根；
血压高头晕，胡萝卜粥灵；
要保肝功好，枸杞煮粥妙；
口渴心烦躁，粥加猕猴桃；
防治脚气病，米糠煮粥饮；
肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；
头昏多汗症，煮粥加苡仁；
便秘补中气，藕粥很相宜；
夏令防中暑，荷叶同粥煮；
若要双目明，粥中加旱芹。
在“云药之乡”双柏，类似的食疗养生歌诀妇孺皆知、耳熟能详。食疗药膳是祖国医药学的一个组成部分，在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有其独到之处。数千年来，为中华民族的繁衍昌盛作出了积极贡献。双柏药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
【缘起篇】
医药始于神农尝百草。传说炎帝神农是农业和医药的发明者，他通过尝试各种各样的“百草”开拓食物来源，发现很多食物不仅可以用来填饱肚子，还可以解除部分病痛。于是，神农察其寒、温、平、热之性，辨其君、臣、佐、使之义，随着积累的药物知识越来越丰富并不断验证，最终形成了中国最早的中草药学经典之作《神农本草经》。毋容置疑，神农尝百草的传说正是我国古代劳动人民在与自然和疾病作斗争的过程中，发现中医药艰苦历程的真实写照，这也是“药食同源”的最早缘起。
随着既能果腹又可疗疾的食物被人们所重视，原始时代的一些先民们开始学习制作具有药物作用的食品，也就是原始的药膳雏形。药膳食疗保健起源最早可以追溯到夏禹时期，《诗经》记载夏禹“为此春酒，以介寿眉”。在随后的数千年间，中医食疗逐渐完善，药借食力，食助药威，变良药苦口为良药可口，满足人们“厌于药而喜于食”的天性，成为中华民族延续几千年的养生治病智慧。
【发源篇】
一方水土养育一方人。在几千年的历史长河中，作为彝家人千百年来的生息之地，大山深处劳作的彝家子民怀着敬畏天地自然之心，按照岁时节令的更迭往复春种、夏耘、秋收、冬藏。在彝家人看来，茫茫青山自有主宰万物的力量，他们将敬畏之心融入对大山的虔诚守护中，把山梁和土地作为过日子的仰仗，在和山睦水中以青山作笔、绿水为墨，抒写了彝家人顺应天时地利人和的繁衍生息法则和健康长寿的“方子”《齐苏书》。
《齐苏书》成书于明嘉靖四十五年，比李时珍的《本草纲目》还早12年，在彝语中为“配药方的书”，是1979年楚雄彝族自治州药检所在双柏县发掘的一本古彝文医书，又名《双柏彝医书》《明代彝医书》，是现存最早的彝族医药专著。该书为手抄本，全书列药方243个，记载的79种动物药中肉类就有22种，既体现了药食同源的养生保健理念，又反映了彝族先民通过药物滋补实现强身健体，达到预防和治疗疾病的作用。扎根在大山深处的彝家人用口传身授和抄录的方式把《齐苏书》保存下来，在山野林间寻找延年益寿的中药材，靠山吃山，依山而耕，靠水吃水，枕水而居，在顺应自然和尊重自然中，青山绿水间“百”福自然来。
得益于此，如今，地处滇中腹地的双柏县，作为红河源头的重要生态屏障和哀牢山国家级自然保护区的核心区域，森林覆盖率高达84%，每立方厘米有2000以上的大气负氧离子浓度，众望所归赢得了“中国天然氧吧”的美誉。加之县域内地形地理条件、气候资源和多样性生态环境，为中药材的生长发育提供了得天独厚的条件，据2012年5月双柏县第四次中药资源普查统计，全县调查到中药资源种类712种，隶属142科514属，均为植物药。其中，属国家重点品种89种，隶属42科79属，涉及98种药材；属大宗药材的173种，珍稀名贵药材34种，原料药材30种，民族药24种，新发现中药资源种类479种。依托历史悠久、文化底蕴深厚的彝族医药文化，以及丰富的野生林药资源和优良的药材品质，2009年9月，双柏县被省科技厅认定为云南省第一批云药之乡；2021年10月，双柏县爱尼山乡（中药材）入选第11批全国“一村一品”示范村镇，中药材种植产业成为双柏县亮丽的名片之一。源远流长走过千年沧桑的“彝族医药”不仅成为了静态的文化遗产，更成为活态的文化传承，伴随着中药材产业的蓬勃发展，其服务社会的能力逐渐向广度和深度迈进，云南白药、排毒养颜胶囊、紫灯颗粒等源自彝族医药的居家常备药品被越来越多的世人所熟知。彝族医药中强调的“未病先防、既病防变”理念也融入了人们的日常饮食中，各类以天人相应、因时因地制宜的节气养生药膳走上了寻常百姓的餐桌。
为不断扩大中（彝）医中（彝）药文化影响力，多年来，双柏县从种植种类、规模、品质、养生开发等方面着手，加大彝医、彝药、彝养、彝膳的挖掘开发力度，融合现有的中（彝）医药、食疗药膳、康体养生等优势，突出一二三产业融合发展。积极探索“中药材种植＋药膳美食＋健康养生＋全域旅游”新模式，在巩固提升已经形成的集种植、加工、流通、展示、养生、体验于一体的中药材产业链基础上，将“康养+”大健康产业与生活、生态、特色小镇、文化旅游紧密结合，抱团发展。在中国·双柏2023虎文化节上，“寻味双柏”特色美食大赛评选的“十大药膳”菜品，精选自本地野生（种植）的道地药材配以应季的食材，在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成，既有药物功效又色香味型俱佳，具有防病治病、强身健体、美容养颜、延年益寿等效果，深受游客和大众的青睐。
【四季养颜篇】
岁去弦吐箭，光阴似转车。一年四季，春夏秋冬的脚步踏过立春到大寒，踩着腊八到元宵，跨过清明到了冬至。中医素来有“人体与自然界密不可分，顺其康泰，逆其病灾”之说，应随四季的变换更替，顺应季节和四季阴阳变化规律来适当调节养生之法，春夏宜养阳、秋冬宜养阴，食用药膳亦是如此。药膳不仅有治疗疾病、养生保健的作用，还能美容养颜，让人在享受美味之余，获得更加健康的身体、充盈的气血和润泽的肌肤。双柏县境内道地药材烹制的常见药膳，既有养生保健延寿类，又有疾病康复类、祛邪治病类，更多的是受食客欢迎的美容养颜类。
经过一冬的枯寂，春天铆足了力气在生发。万物复苏，在人体五脏中肝脏与之相应，此时要特别注意肝脏的养护，补益中气，宜食用何首乌粥、乌鸡汤、枸杞菊花茶等平和的药膳。
一碗浓浓的何首乌粥，是春日养生的首选。将何首乌洗净放入砂锅内，加水煎后取汁、去渣，将米、红枣分别洗净同煎汁放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸后改用文火煮约30分钟，加入适量糖即成。具有养肝补血、益肾抗老、美容养颜之功效。
葛根红枣粥选取新鲜葛根、红枣、大米适量，将食材洗净切碎入锅加水熬粥，入蜂蜜少许即可食用。具有促进身体内雌激素分泌、增加皮肤弹性、淡化色斑和晒斑等美容养颜的作用。同时，可促进人体内乳酸代谢，加快体力恢复，增强人体的免疫力和抗疲劳的能力，是一道集保健与养容的美食。
何首乌煮猪蹄具有补益肝肾、乌黑须发的功效，龙其对白发症患者食用尤佳。将鲜何首乌洗净切片（干首乌片用冷水浸泡发开），猪蹄洗净剁块，姜切片，葱切段。将何首乌、猪蹄、姜、葱、料酒同放炖锅内加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入适量盐即成。
乌鸡汤是家家户户常见的养生药膳，将洗净切块的乌鸡和枸杞、红枣、生姜等作料一起放入砂锅，冷水煮开后用勺子撇去血沫，随后改微火炖约一个半小时。具有养肝明目、补血养颜、延缓衰老功效的功效。
镶满金边的绿荫慢慢爬上院墙，布谷鸟的声声啼叫唤来繁茂的夏天。天空热气下降，地气因而上升，万物生长最旺盛，到处生机蓬勃、繁荣秀丽。此时食用药膳适宜以“清淡甘平”为原则，并配以清心火的食物，在膳食的选择上以甘寒清凉为宜，可选用参金冬瓜汤、天麻乳鸽汤等药膳。
制作参金冬瓜汤时，将适量火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用。火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。具有扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等功效，是暑夏不可缺少的鲜汤美食。
天麻乳鸽汤具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神等功效。将乳鸽杀好，加入天麻、枸杞、火腿片和适量调料，加水隔水文火炖3至4小时即可。
秋风劲疾，秋高气爽。入秋之后，秋气燥但暑气难消，还残留暑湿之邪，此时药膳应以清热、生津、润燥的食物为主。
双柏各乡镇皆产核桃，核桃入药，制作各种食疗药膳，是双柏的一大特色，最常见的莫过于花生核桃猪骨汤。将猪骨洗净斩块，新鲜核桃仁、花生洗净泡发。锅中水烧沸，入猪骨汆透后捞出，冲洗干净。砂锅中加水烧开，下入猪骨、核桃仁、花生，煲1小时，调入盐即可。核桃在中医药中称为胡桃，用红皮花生与其配合食用，具有健脑益智、补气养血、强健筋骨、滋补肝肾、润燥通便以及增强免疫力的功效。
佛手郁金炖乳鸽汤适用于疏肝理气、活血通经、理气化痰、补肾养血、健脾和胃。将乳鸽溺杀（鸽血留存肉内）去毛、内脏洗净，沸水汆烫冲净，其它材料分别洗净。炖盅注入水，放入乳鸽、佛手、郁金、枸杞、葱段，大火煲沸后改为小火煲1至2小时，加盐调味即可食用。
“冬藏”的季节，朔风凛冽、万物凋谢，水结冰地冻裂，阴寒盛阳气衰，人体的机能转为收敛，此时最宜于滋补，休养生息只待腊味煨成八宝饭，羊肉汤里放入当归。
黄精炖鸡是冬季养生的第一道。将黄精、党参、淮山药洗净，生姜切片，葱切段。净鸡入沸水锅中氽透，捞出剁块。锅置火上，注入猪油下姜、葱炒出香味，放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟，注入清水、料酒，大火烧开，打去浮沫，小火慢炖1小时即成。黄精在古代养生学家的眼中是味神奇的延年益寿之品，甚至有久服成仙之说。唐代大诗人杜甫也曾以“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的佳句来赞美它。黄精炖鸡具有降血糖、降血脂、温中补脾的功效，适用于脾胃虚弱、便秘、消瘦、纳差、带下等症的人员食用。
重楼又称七叶一枝花，性味辛，微苦，凉，功能清热解毒，消肿散瘀，镇痛。猪肚取其以形治形之意，两者合用能增强消炎镇痛，有消肿散瘀之效，也有治疗面部痤疮的功效。重楼炖猪肚重楼炖猪肚主要以新鲜重楼和猪肚为食材，将新鲜刨出的重楼洗净切片，用冷水浸透，填入猪肚内，肚口用线扎紧，放入砂锅内文火慢煲，捞出猪肚，倒出重楼，然后将猪肚切片，再放入煲内煮沸即可食用。
当归羊肉汤具有补气养血、温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛。同时，此汤还可以治疗血虚乳少、恶露不止等妇科疾病。锅中倒入适量清水大火烧开，将当归用水清洗干净后放入锅内中火煮20分钟。另将羊肉倒入锅中，加水适量煮沸后捞出，与当归用文火同煮至肉熟（烂）即可食用。
当品尝以上用双柏地道药材制作的美食之外，餐前餐后闲暇之余，还可以饮上一杯产于双柏的金丝皇菊茶、余甘子茶、金银花茶等，具有止渴生津、醒脑提神、解除疲劳之功效，使人心旷神怡，倍感惬意。
枸杞菊花茶具有补肝肾、清肝明目、清热解毒等功效。取适量金丝皇菊和枸杞，用清水洗去灰尘后放入容器中，用温开水浸泡15分钟后即可饮用。余甘子又名橄榄、滇橄榄。全县境内均有生长。将采摘的余甘子清除杂质洗净，去核单取果肉，放在木臼里舂成果泥，依个人口味差异，加入蜂蜜（冰糖）等不同的调料食用，别具风味。也可将去核后的果肉晾晒成干品（或碾成粉末）便于贮存，食用时取适量可单独用温水冲服，也可加适量蜂蜜（冰糖）用温水冲服。具有清热凉血、生津止咳等功效，还能缓解消化不良、腹胀、腹痛、咳嗽等症状。
此外，还具有抗菌、清热解毒、润肺、消炎、抗氧化、抗衰老等功效，长期使用对慢性咽炎、高血压、糖尿病、高脂血症有很好疗效，是一种养生保健的佳品。薄荷茶以当地野生或种植的薄荷、茶叶为主要原料制作而成。常以薄荷、茶叶适量，加沸水冲泡饮用。冲泡薄荷茶可根据需要掺进其它药物（茶类），如红茶与薄荷冲泡薄荷红茶；玫瑰花蕾与薄荷冲泡玫瑰薄荷茶，菊花与薄荷冲泡菊花薄荷茶等，具有疏风散热、和中除烦、提神醒脑的作用。
桑菊饮选取野生桑叶、菊花、金银花各适量，加冷水浸泡10分钟，煮取温服，具有疏风清热，宣肺止咳，配脑明目的作用。金银花露用5至6月间在晴天清晨露水刚干时摘取的金银花花蕾，摊席上晾晒或阴干成金银花干品。选取适量加水浸泡20分钟，煮沸30分钟后取汁加入适量白糖服用，具有清热解毒，消暑退热。
四季时节更替，花木荣枯有序。在双柏，天地万物皆有灵性，一花一木皆是良药。但愿每一个来双柏的人，都能在温暖的一日三餐中，窥见药膳健康养颜的所在……
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