金秋的馈赠——双柏大庄谷花鱼

立秋之后，油绿的水稻已经开始变得微黄，此时的稻谷慢慢进入了成熟的季节。同时，稻田里伴生的一类食材——谷花鱼，也日渐肥美。

谷花鱼，又名稻花鱼，在双柏县大庄镇的大庄社区、普岩、干海资等地，农户们都依托稻田，养殖了稻花鱼，每到谷雨时节，待秧苗插进稻田返青后，农户们将稻花鱼苗放进稻田，大庄镇得天独厚的地理条件很适合稻花鱼的生长，放在田里的鱼在稻谷扬花时节饱食稻花，体态浑圆，色泽金黄，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。

在双柏大庄，人们对于稻花鱼的烹饪方式有着丰富多样的选择，清蒸稻花鱼保留了鱼的原汁原味，让人品尝到鱼肉的鲜美；红烧稻花鱼香甜可口，深受人们喜爱；酸菜煮稻花鱼则带来了独特的酸辣风味；而最负盛名的应属油炸稻花鱼，经过高温油炸的稻花鱼色泽金黄，热油锁香，外酥里嫩，酥脆鲜嫩，用《舌尖里的中国》里经典的那一句台词：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，本地人待客的方式亦如此，新鲜的鱼简单的清洗干净后，直接下锅油炸，最朴素的烹饪方式是对大庄这片土地之上所馈赠的高端食材最高的致敬，亦是本地人最高的待客方式。

稻花鱼营养丰富，每一种烹饪方式都让人流连忘返，它不仅仅是一种美食，更是一种文化符号和情感纽带。在这个秋天，如果你想感受不一样的烟火气，见证大庄独具风味的地方佳肴，领略大庄原汁原味的风土人情和大庄人民最淳朴的热情，那么你一定要来双柏大庄。（通讯员 李静）