寻味安龙堡——养生萝卜宴

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医院开药方。”冬日打霜后采摘的萝卜，更是尤为清甜，白白胖胖的个头，汁水充盈、清甜爽口。萝卜宴，作为安龙堡乡彝家人冬日不可少的美味，是最地道的家乡味道。

在心灵手巧的厨子手中，萝卜与各种食材碰撞，炖、蒸、煮、炸、炒、拌等十八般武艺上场，一道道色香味俱全的萝卜宴出炉，让人不禁胃口大开。看似平平无奇的萝卜，却在这寒冷的冬季带来了恰到好处的滋养。

菜品一：萝卜炖牛排

选取新鲜的白萝卜和优质的本地小黄牛牛排，把焯过水的牛排放入高压锅炖煮，白萝卜削皮、切小块备用。炖到牛排熟后放入萝卜块继续炖煮，放入少量食盐、枸杞调味即可。

菜品二：萝卜狮子头

把鲜肉、萝卜、香菇切成碎末，加入少量食盐、淀粉和调味品搅拌均匀，团成大小适中的圆子后放入锅中炸至金黄，捞起沥油。另起锅烧油，加入葱、姜、蒜等调料和适量开水，将炸好的圆子倒入锅中，小火炖5分钟后起锅装盘，倒入勾芡好的汤汁，撒上葱花即可。

菜品三：萝卜牙签肉

把萝卜切成长薄片备用，将鲜肉、香菇、胡萝卜切成碎末，加入食盐和调味品搅拌均匀，将腌制好的肉馅铺在萝卜片上，从一头卷起，用牙签固定后裹上少量淀粉，待油温热后，将萝卜牙签肉逐个下锅炸制金黄，即可起锅装盘。

菜品四：萝卜蒸肉卷

将新鲜的萝卜切薄片腌制备用，把猪肉、香菇剁成碎末，加入适量食盐、调味品、淀粉，搅拌均匀制成馅料。取一片薄薄的萝卜片，加入适量的肉馅，从两边卷起，将卷好的萝卜肉卷装盘，加入青豌豆点缀，随后大火蒸熟即可。

菜品五：萝卜煎蛋汤

将萝卜洗净去皮切成细丝，起锅烧油打入鸡蛋煎至金黄后盛出备用。锅内留油，将萝卜丝下锅翻炒，加入适量开水煮沸，待萝卜丝煮至半透明状，将煎好的鸡蛋切成小块放回锅中，加入适量食盐调味，撒上葱花、枸杞，即可出锅。

菜品六：凉拌萝卜片

萝卜洗净去皮擦成薄片，加入食盐腌制半小时，控水捞出后加入纯净水洗净盐分，把水分挤干后放置碗中，加入蒜片、姜片、青红椒、白糖、酱油、陈醋，搅拌均匀腌制1小时即可。

菜品七：干煸萝卜丝

萝卜洗净去皮切丝，加入少量食盐腌出水分，放入鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀，再加入食盐和调味品，平底锅热油后，倒入整理成圆形，小火煎至两面金黄熟透即可。

菜品八：水晶萝卜糕

将洗净去皮的萝卜切丝，放入锅中焯水，捞出过凉水后沥干水分，加入虾皮、香菇、食盐和调味品搅拌均匀，再加入土豆淀粉，用手团成小圆球放入蒸锅中，水开后蒸熟即可。

菜品九：酸辣萝卜条

将萝卜洗净去皮后，改刀切成小条装入盆中，放入食盐腌制1小时左右，控水捞出、拧干水分放入保鲜盒，加入小米辣、白醋、姜丝、白糖充分搅拌，放入冰箱冷藏2小时即可。

菜品十：水煮萝卜叶

将萝卜叶洗净切成小段，放入提前煮好的绿豆汤中，沸腾后翻面，待萝卜叶变小，用勺子轻轻按压，让萝卜叶全部浸泡在绿豆汤里，再煮3分钟左右，加入食盐出锅即可。

冬季，正是吃萝卜的好时节，快邀上三五好友一起来安龙堡品尝属于冬天的养生萝卜宴。